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桂林米粉带动了经济的发展
我国南方人和北方人的饮食差异很大。气候的不同造成温度的差异大,也因此生产农作物也不尽相同,从而造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。南方人以米为主,北方人则以面食为主。
北方人喜欢吃饺子,南方人喜欢吃米粉。南方人饮食讲究做工精细,在南方,随处可见的就是米粉快餐店,米粉有多种叫法,最广为人知的就是桂林米粉,桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪骨、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。
南方人对米粉是难以言表的,在广西桂林还特意举办了米粉节来表达对米粉的喜爱,米粉节的举办不仅为桂林米粉做了很好的宣传,还带动了旅游业及地方的经济发展。
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